Die Brotscheiben in grosse Stücke schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein
hacken, den Knoblauch ebenfalls hacken und mit Koriander, Salz und Olivenöl vermischen. Das Brot in
eine Suppenterrine geben und mit der Kräuter-Öl-Mischung beträufeln. 1
Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingleiten lassen und 3 Minuten pochieren; beisiete stellen.
Das Brot in der Suppenterrine mit kochendem Wasser übergiessen und mit den Zutaten verrühren. Die Eier
vorsichtig in die Suppe geben und diese leicht salzen. Zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
HINWEIS: In Portugal verwendet man pao caseiro, weisses ländliches
Sauerteigbrot.