Spaghetti mit GemAosebolognese

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Schalotten

5 Knoblauchzehen

120 g Staudensellerie

120 g Mohren

100 g Sellerie

1 OogZucchini

300 g Broccoli

80 g Getrocknete Tomaten

- (in A#l)

3 EL OlivenA#l

50 g Tomatenmark

- mit

- WA¼rzgemA¼se

150 ml WeiAYwein

400 ml Dose Passierte Tomaten

Salz

Chilipulver

100 g FrA¼hlingszwiebeln

2 zw Basilikum

REF

- Lafer's Culinarium essen

- & trinken 08/2002 Erfasst

- *RK* 20.08.02 von Ilka

- Spiess

1. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine WA¼rfel schneiden. Staudensellerie putzen, die FA#den abziehen und in 3-4 mm groAYe WA¼rfel schneiden. Mohren und Sellerie schA#len, Zucchini putzen und alles in 3-4 mm groAYe WA¼rfel schneiden. Broccoli putzen und in kleine RA#schen schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

2. Das OlivenA#l erhitzen, Schalotten und Knoblauch zugeben und andA¼nsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrA#sten. Mit WeiAYwein ablA#schen und die passierten Tomaten zugieAYen. Staudensellerie, Mohren, Sellerie und Zucchini zugeben und bei milder Hitze 5-6 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz und Chili wA¼rzen.

3. In der Zwischenzeit die FrA¼hlingszwiebeln putzen und in % cm breite StA¼cke schneiden. Die BroccolirA#schen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und in Eiswasserabschrecken.

4. Die getrockneten Tomaten und FrA¼hlingszwiebeln mit dem abgetropften Broccoli zu der GemA¼sebolognese geben. 2-3 Minuten kA#cheln lassen. BasilikumblA#tter abzupfen und 2/3 unter die Bolognese heben. Bolognese mit gekochten Spaghetti servieren und mit den restlichen BasilikumblA#ttern bestreuen.

Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 5 g E, 10 g F, 12 g KH = 167 kcal (698 kj)


Stichworte	Einfach, Fleischlos, Nudel, Sauce, Saucen

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