Bohnen über Nacht einweichen. Am nächten Tag, das Einweichwasser abgiessen. Die Bohnen in einem
Topf geben, mit Wasser gut bedecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Dann das
Wasser abgiessen und kalt werden lassen.
Paprikaschote fein würfeln. Eine Salatschüssel mit der etwas zerdrückten Knoblauchzehe ausreiben. Aus
Essig, den fein gewürfelten Zwiebeln, Salz und Öl eine Salatsauce herstellen. Mit den Bohnen, den
Paprikawürfeln und den Oliven vermischen.
Schafskäse zerbröseln und vorsichtig untermengen.
Den Salat gut durchziehen lassen und vor dem Anrichten noch einmal abschmecken.