Brötchen längs halbieren. Speck und Zwiebel fein würfeln, in sehr wenig Öl anbraten, mit Apfelsaft
ablöschen, etwas einkochen lassen, auf die untere Brötchenhälfte verteilen.
In einem sehr kleinen Topf Öl erhitzen. Ei in eine Kelle schlagen, in das heisse Fett gleiten lassen und in
drei Minuten knusprig ausbacken. Ei herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, in das
Brötchen geben und mit Ketchup garnieren. Sofort essen.