Den Käse, die geschälten Rüebli und die Essiggurke in möglichst dünne und gleichmässige Streifchen
schneiden.
Den Portulak waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Für die Sauce den Essig mit dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl beifügen und alles zu einer cremigen Sauce mischen. Diese mit den Käse-, Rüebli- und
Essiggurkenstreifchen mischen. Alles ca.
dreissig Minuten durchziehen lassen.
Den Portulak auf Teller verteilen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Käsesalat mischen. Diesen bergartig auf dem
Portulak anrichten. Sofort servieren.