Die jungen - nussartig schmeckenden - Knospen gut waschen und
trockenschleudern, in ein fest verschliessbares Glas geben und mit einem milden, selbst zubereiteten
Kräuteressig übergiessen. Einige Schalotten, zwischen die Knospen gelegt, bereichern die
geschmackliche Note. Dieser Ansatz sollte ein bis zwei Wochen warm stehen, danach aber kühl
aufbewahrt werden.