Butter in einer Schüssel weich rühren; Zucker, Salz und Eier beigeben, rühren, bis die Masse hell ist.
Zitronenschale abreiben, beigeben. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca.
2 Stunden kühl stellen.
Formen: Teig portionenweise auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen.
Verschiedene Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. fünfzehn Minuten
kühl stellen, mit Eigelb bestreichen. Vor dem Backen nach Belieben Gabel mit leichtem Druck schräg über
die mit Eigelb bestrichenen Gützli ziehen, oder vor dem Bestreichen mit dem Messerrücken Kerben
anbringen.
Backen: ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.