Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und
vierteln. Beides bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen.
Den Thymian waschen, trockenschütteln und mit der Zimtstange, dem Lorbeerblatt, Zucker sowie Rotwein
zu den Zwetschgen geben. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu
einem Chutney einkochen lassen.
Das Chutney am besten noch heiß in Gläser füllen und verschließen, dann hält es sich im Kühlschrank vier
Wochen. Kalt passt das Chutney zu Aufschnitt oder Käse sehr gut.
(is) Ich habe die Menge gleich verdoppelt, es schmeckt so gut, daß man sich um eine Überschreitung der
Haltbarkeit keine Sorgen machen muß, es wird zuvor aufgegessen sein ;-)