Reis einmal kurz kalt abspülen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig
angehen lassen. Paprika zugeben, mit anschwitzen.
Reis zugeben, mit 2/3 Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Safran mit einrühren, die
restliche Brühe zugeben und garen lassen, bis die Flüssigkeit voll aufgesogen ist.
Hähnchen würzen, in heißem Olivenöl kurz anbraten, mit dem Risotto vermengen, etwas Parmesan
unterheben. Estragon, etwas Curry und Chiliflocken zugeben. Das Risotto in tiefem Teller anrichten, den
restlichen Parmesan darüber streuen und mit Estragon garnieren.
(*= kleine dünne Streifen, längliche Scheiben - Bemerkung der
Erfasserin des Rezeptes)