Hackfleisch-Spinatnockerln mit Käsesoße und Rübenpüree

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Schweinehackfleisch

100 g Blattspinat

120 g Zwiebeln

3 EL Bergkäse, gerieben

80 g Blauschimmelkäse

1.5 EL Sesam, geröstet

2 Knoblauchzehen

Thymian

140 g Karotten

180 g Pastinaken

300 g Kartoffeln

380 ml Milch

140 g Paprikaschoten, bunt

1 Ei

500 ml Gemüsebrühe

1 Essl Olivenöl

2.5 EL Mehl

Muskat

Kräutersalz

Pfeffer

(circa 60 Minuten) Spinat abzupfen, drei- bis viermal gut waschen, in leichtem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika entkernen, säubern und fein würfeln. Karotten schälen und fein raspeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und beides kochen. Kartoffeln zusammen mit den Pastinaken durch die Kartoffelpresse drücken und mit 180 ml erhitzter Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Karotten in heißem Olivenöl kurz anschwenken, unter das Püree heben und warm stellen.

Schweinehack mit der Hälfte der Zwiebeln, mit Spinat, Sesam, Knoblauch und dem Ei gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse mit dem Löffel Nocken abstechen, in sprudelnder Gemüsebrühe etwa drei bis vier Minuten ziehen lassen. Restliche Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit Mehl bestäuben. Mit 200 ml kalter Milch angießen, glatt rühren. Mit 80 ml Gemüsebrühe auffüllen, den Bergkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nockerln in eine feuerfeste Form geben, mit Käsesoße überziehen. Paprika darüber streuen, den Blauschimmelkäse darüber krümeln. Im Ofen bei 200 Grad überbacken, mit Thymian garnieren. Das Kartoffel- Pastinakenpüree dazu servieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Milchprodukte

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