1. Für den Teig die Eier mit der Milch verquirlen, Mehl und Krätersalz unterrühren. Den Teig 30 min
zugedeckt quellen lassen, Kräuter unterrühren.
2. Alpkäse in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, dünn mit Senf
bestreichen, mit Mehl bestäuben.
3. In einer Bratpfanne wenig Rapsöl erhitzen. Käsescheiben durch den Teig ziehen, im Öl bei mittlerer
Hitze beidseitig braten.
Tipp: Mit einem Lauchgemüse servieren. 2 El Rosinen mit 100 ml
kochendem Weisswein übergiessen, rund 5 min quellen lassen. Den Lauch putzen und längs
aufschneiden, in feine Streifen schneiden, Lauch in 1 El Butter andünsten, die Rosinen mit dem Weisswein
zufügen, Gemüse knackig dünsten, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.