Den Kohlrabi schälen und aus der verbliebenen Kugel mit einem Spiralschneider dünne, lange Streifen
schneiden. Kräftig salzen und abgedeckt kühl stellen - die Kohlrabistreifen sollen wässern.
Die Kohlrabistreifen abtropfen lassen, prüfen, ob nicht zu salzig:
falls zu salzig, mit Wasser kurz abbrausen und gut abtropfen lassen -
oder nach Vincent Klinks Freiluftmethode trockenschleudern.
Die Kohlrabistreifen in Butter ein paar Minuten anschwenken, dabei mit Essig, Salz und Pfeffer
abschmecken und wie Nudeln anrichten.