Eiweiss mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen.
Die Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillemark und den Eigelben schaumig rühren. Honig untermischen.
Feigen, Pflaumen, Ingwer und das Mehl sowie die Hälfte vom Eischnee gründlich vermengen, dann den
restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Förmchen mit Butter ausstreichen, sorgfältig mit braunem Zucker ausstreuen und bis knapp unter den
Rand mit der Masse füllen.
Im Rohr auf der mittleren Schiene circa fünfundfünfzig Minuten backen.
Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit
Vanilleeis servieren.