Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Dabei Puderzucker, Zitronensaft und Schale unterrühren. Von der
Baisermasse ca.1 Tasse abnehmen.
Unter die restlichen Masse Mandeln, Kakao und Zimt heben. Auf einer mit Puderzucker bestreuten
Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen.
Herzen aus stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen jedes Herz mit der beiseite
gestellten Baisermasse bestreichen und über Nacht trocknen lassen. In der Mitte in den vorgeheizten
Backofen bei 220 Grad, ca. 5 Min backen. Der Guss muss hell bleiben!!!!