Für die Waffeln alle Zutaten bis auf das Eiweiss verrühren, 1 Stunde quellen lassen. Das Eiweiss steif
schlagen und unter den Teig heben.
Das Waffeleisen auf mittlere Stufe aufheizen. Je 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verstreichen und die
Waffeln goldgelb backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie bleiben lange knusprig und schmecken auch mit einem
süssem Aufstrich. Für die Käsecreme die Sonnenblumenkerne gold- gelb rösten und 100 g mittelgrob
hacken. Die
Butter im Wasserbad schmelzen. Den Käse in Stückchen dazugeben. Mit dem Handrührgerät glattrühren.
Den Topf aus dem Wasserbad nehmen.
Die Creme fraöche und die zerkleinerten Sonnenblumenkerne untermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die ganzen Sonnenblumenkerne darüber streuen.