Zubereitung:
Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und ca. 1 Stunde im Zitronensaft marinieren. Inzwischen die
Kartoffeln schälen und in ca.
2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel ca. 10 Minuten dämpfen.
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Kräuter waschen und trocken
schütteln. Pinienkerne und Kräuter mit dem Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Tofuwürfel abtropfen lassen und in den Hefeflocken wälzen. Tofu-
und Kartoffelwürfel abwechselnd auf Holzspieße stecken und salzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und die Spieße rundherum knusprig braten. Mit dem Pesto anrichten.