3 Zwiebeln schälen. Eisbein waschen und Zwiebeln und Fleisch in eimen Topf mit ca. 2 Liter Wasser
geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen bis das Fleisch gar ist. Das dauert je nach Größe des
Eisbeins etwa 90 Minuten. Wenn Du mit der Fleischgabel leicht bis auf den Knochen durchkommst, ist
das Eisbein gar.
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Steckrüben schälen und fein würfeln.
Das gegarte Eisbein aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln.
Die Brühe durch ein Sieb giessen um evtl. Knochenreste und die Zwiebeln zu entfernen. Den Topf reinigen
und die Brühe wieder in den Topf geben und aufkochen lassen.
Eine weitere Zwiebel schälen und grob würfeln. Kartoffeln, Steckrüben und Zwiebeln in die Brühe geben und
alles garen.
Nun das Ganze mit dem Pürierstab oder einem Handstampfer zu einem groben Mus verarbeiten. Ein
Steckrübenéintopf sollte man mit der Gabel essen können. Daher evtl. vor dem stampfen etwas Brühe
abnehmen und bei Seite stellen. Sollte es dann zu fest werden, kann man immer noch wieder etwas Brühe
hinzu geben.
Alles nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch wieder in den Eintopf geben
und nochmals unter rühren aufkochen lassen.
Die letzte Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel werden roh zum Eintopf gereicht, so
kann sich jeder soviel Zwiebel nehmen wie er möchte.
Kleiner Tipp: sollte der Eintopf doch zu flüssig geworden sein
einfach etwas fertiges Kartoffelpüreepulver einrühren. So wird der Eintopf wieder fester.