Birnenkuchen ohne Gluten und Laktose

Für 28 Cm

Zutaten

Zutaten für den Belag:

1.5 Tüten Laktosefreies Puddingpulver

75 g Brauner Zucker

600 ml Laktosefreie Milch

Ersatzweise: Mandelmilch

1 kg (z.B. Williams Christ) Birnen

1 Schote Vanille

Für die Birnen je nach Geschmack: Zucker

Zutaten für den Rührteig:

225 g Laktosefreie Margarine

225 g Brauner Zucker oder Honig

6 (Gr. M) Eier

375 g Buchweizenmehl

0.75 Tüte Weinstein-Backpulver

120 ml Laktosefreie Milch

Zutaten für die Nuss-Streusel:

100 g Gemahlene Haselnüsse

100 g Gehackte Haselnüsse

50 g Brauner Zucker

100 g Laktosefreie Margarine ober Butter

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch den Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Die Birnen schälen und gar kochen, nach Geschmack süßen. Den Backofen auf 175 Gard vorheizen.

Rührteig: Margarine mit dem Zucker oder Honig schaumig rühren. Die Eier zuerst kurz verquirlen und dann nach und nach hinzugießen - so gerinnt die Masse nicht. Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Nuss-Streusel: Alle Zutaten so miteinander verkneten, dass grobe Streusel entstehen.

Den Teig in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) geben, die Birnen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann den Pudding und zum Schluss die Streusel darübergeben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

==== -- Schöne Grüße, Wolfgang


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