Quinoa, das heilige Getreide der Indios mit hohem Nährstoffgehalt und einem überdurchschnittlich hohen
Proteingehalt wird in Bolivien und Peru angebaut. Quinoa ist im Reformhaus oder Feinkostgeschäft
erhältlich. Butter schmelzen lassen. Quinoa darin leicht anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 25 Minuten bei milder Hitze garen. Auf Teller anrichten,
den Fisch und das Gemüse darüber legen.