Den Ofen auf 200oC vorheizen. In einer großen Schüssel die Bananen fein zerdrücken. Zucker,
Limonensaft und Ei darunterrühren und in eine ausgebutterte Auflaufform füllen.
Etwa eine Stunde backen bis sich ein Holzstäbchen sauber herausziehen läßt.
Unterdessen den Zucker mit dem Mehl vermischen und in das kalte Wasser einrühren und aufkochen
lassen.
Bei kleiner Flamme eindicken lassen, dann Limonenschale, Limonensaft und das Ei unter ständigem
Rühren daruntermischen und in etwa 3 min cremig rühren.
Sofort mit dem heißen Bananenpudding servieren und mit Limonenscheiben garnieren.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt