Linsen waschen, in kaltes Salzwasser geben und etwa 30 Minuten kochen, bis sie al dente sind, dann
abgießen. Gleichzeitig die Kartoffeln in der Schale kochen. Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und
Schalottenwürfeln eine herzhafte Vinaigrette anrühren. Die noch warmen Linsen in die Sauce geben und
durchrühren. Kartoffeln pellen, achteln, ebenfalls noch warm zu den Linsen geben. Die Schafskäse-Würfel
darüberstreuen und vorsichtig unterheben, alles
durchziehen lassen und abschmecken; meist ist noch etwas Essig notwendig.
Schmeckt am besteln lauwarm, hält aber auch eine Nacht im Kühlschrank aus. Dann vor dem Essen auf
Zimmertemperatur erwärmen.
NOTIZ: etwas Mazola Basilico verwendet; gehackte Petersilie zugegeben