Scharfe Sauce süss-sauer (kreolisch)

Für 1 Rezept

Zutaten

2 EL Pflanzenöl

1 mittl. Zwiebel

- grob gehackt

450 g Reife Bananen

- in 1 cm dicke Scheiben

175 ml Guavennektar

50 ml Orangensaft, frisch gepresst

1 Essl Dunkelbrauner Zucker

1 1/2 TL Currypulver

1 Essl Branntweinessig

2 EL Limettensaft

; Salz

; Pfeffer

NACH EINEM VON

- Sü Mullin veröffentl.

- Rezept

- erfasst von Rene Gagnaux

Man kann diese Sauce heiss oder kalt servieren; sie hält sich im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 6 Wochen.

In einem mittelgrossen, säurebeständigen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und in fünf bis sieben Minuten weich garen. Bananenscheiben hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten garen. Guavennektar, Orangensaft, Zucker, Currypulver und die Hälfte vom Essig dazugeben und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa zehn Minuten leicht kochen lassen, bis sie die Konsistenz von Apfelmus hat.

Vom Herd nehmen, dann den verbliebenen Essig und den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Aufbau, Banane, Curry, Obst, Sauce, Saucen

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