Die Auberginen waschen, der Länge nach in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (mit der
Brotschneidmaschine können Sie alle Scheiben gleich dick schneiden). 1 Stunde in stark gesalzenes
Wasser einlegen, danach mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Öl erhitzen und die Auberginen auf beiden
Seiten goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das gewürfelte Lammfleisch in Margarine 10
Minuten braten. Die Schalotten fein schneiden, dazugeben und weiter braten. Die Tomaten schälen, klein
schneiden und dazugeben. Salz, Pfeffer und das Wasser zugeben.
Bei schwacher Hitze weiter kochen bis das Fleisch durch ist. Jeweils 2 gebackene Auberginenscheiben
kreuzweise übereinander legen, einige Fleischwürfel in die Mitte des Kreuzes legen und die Enden von vier
Seiten übereinanderklappen. In Scheiben geschnittene Paprikaschoten darauflegen und mit einem
Zahnstocher befestigen. Die Auberginentaschen auf ein Backblech nebeneinander legen und leicht
gesalzenes Wasser darauf gießen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad garen.
Aus: dem Netz
de.rec.mampf, 7. Januar 1999 Von: Gunter Thierauf
MM-ed von Petra Hildebrandt