Das Heidekornmehl (ist Buchweizen) in das leicht gesalzene kochende Wasser einrühren. Das Mehl
nimmt die Flüssigkeit vollkommen auf. Beim Rühren, am besten mit einer Gabel, entstehen größere und
kleinere Krümel. Größere Hitze muß wegen der Anbrenngefahr vermieden werden.
Die Mehlspeise wird mit Buttermilch, Dickmilch oder Obst gegessen.
Der Name dieser früher alltäglichen Speise ist nur noch den älteren Leuten bekannt. Wenige wissen, wie
sie zubereitet wird. Das Wort kommt vom mittelhochdeutschen "samet" und bedeutet beisammen,
zusammen, zugleich. Neben dem Roggen diente der Buchweizen zur Herstellung von Grieß und Mehl für
Getreidemus, Breie und Fladen.
Allerdings ist der Buchweizen gar kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, was die Odenwälder aber
nicht daran hinderte, es "Harekorn", also Heidekorn zu nennen.