Forellenhaut abziehen, Filets lösen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Pilze putzen,
waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Pilze in heissem Fett andünsten. Erbsen zufügen und würzen.
Eier verquirlen, dann über das Gemüse giessen und stocken lassen.
Brot toasten und mit dem Gemüserührei belegen. Forellenstücke darauflegen und mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.