Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip
Für
8
Servings
Zutaten
250 g Tomaten
150 g Frühlingszwiebeln
5 g Rote Chilischote
1 Bd. Koriandergrün
2 Avocados
- reif a 230 g
3 EL Zitronensaft
1 TL Olivenöl (I)
100 ml Olivenöl (II)
; Salz
; Pfeffer
3 Kochbananen, grün a 300 g
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. 2 El zum Dekorieren beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, weisse und hellgrüne Teile fein würfeln. Chili entkernen, sehr fein würfeln.
Koriander, bis auf einige Blättchen für die Dekoration, fein hacken.
Avocados schälen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit
Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl (I) mischen, dabei mit Pfeffer und
Salz würzen.
Die geschälten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Bananenscheiben im restliche Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten..
Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben
pressen.
Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Die heissen
Bananenscheiben um die Guacamole anrichten, mit restlichen Tomatenwürfeln und Koriandergrün
dekorieren.