Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und mit dem Schinken fein würfeln.
Eier, Milch und Fix für Chili con carne verquirlen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und Kartoffelscheiben un
Schinkenwürfel zugeben.
Eimasse darüber gießen, mit Käse bestreuen, Deckel auflegen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
Nach Wunsch mit feinen Papikastückchen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmeckt ein
frischer Feldsalat.