Sonstiges

Arroz con asafr n (Safranreis) Diabetes



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 100 g TK-Grüne Bohnen o. frisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 180 g Vollkornreis
  • 350 ml Hühner-,Fleisch- o.
  • - Fischbrühe
  • Safran
  • ; Salz
  • 1 Essl Petersilie
  • - feingehackt
    		•
    Tomaten enthäuten, Stielansätze entfernen, entkernen und kleinschneiden. Frische Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb andünsten. Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis er glasig ist. Brühe aufgiessen, Safran, Bohnen und Salz zugeben und verrühren. Reis bei schwache rHitze ca. 25-30 Min. ausquellen lassen. Nach 20 Min. Garzeit die Tomatenwürfel zugeben. Ab und zu umrühren. Den Reis mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

    Stichworte

    Aufbau, Diabetes, Reis, Safran, Sonstiges, Spanien

    Titel - Rubrik - Stichworte