Fleisch

Nürnbergerle mit Curry-Kraut



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 klein. Ingwerstück
  • - frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 klein. Rote Chilischote
  • 2 Schalotten
  • 1 Essl Butterschmalz
  • 500 g Sauerkraut
  • ; Salz
  • Mildes Currypulver
  • 2 EL Mango-Chutney
  • - a.d. Glas
  • 12 Nürnberger Bratwürstchen
  • - im Naturdarm
  • 75 ml ; Wasser
    		•
    Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen, in feine Stücke schneiden.

    Butterschmalz erhitzen, Schalotten, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Sauerkraut zugeben, kurz unter Wenden andünsten. Chili, Salz, Curry und Mango-Chutney zum Sauerkraut geben, mit Wasser ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

    Würstchenin einer Pfanne fettfrei oder auf dem Grill knusprig braten. Mit Sauerkraut und Bauernbrot servieren.

    Stichworte

    Fleisch, Regional, Sauerkraut, Wurst

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