Die Gurke schälen und auf der Haushaltsreibe raspeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10
Minuten ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Den Joghurt mit dem Essig und dem Olivenöl glatt verrühren. Die ausgedrückte Gurke und den Knoblauch
untermischen.
Als Vorspeise mit Pitabrot und schwarzen Oliven oder zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch reichen.
Variation:
50 g feingeriebene Mandeln unter die Joghurtcreme mischen.