1 Schinkenknochen (ersatzweise einige Speckschwarten) 1 Bund Suppengrün Salz frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer 1 TL gerebelter Majoran 4 geräucherte Kochwürste 2 Scheiben Toastbrot 2 EL Butter Die
Erbsen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit der Einweichflüssigkeit zum
Kochen bringen. Den Schinkenknochen einlegen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze 1 Stunde kochen.
Das Suppengrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Suppengrün und Salz zugeben und weitere
45 Minuten köcheln lassen. Dann den Knochen herausheben.
Die Suppe mit dem Mixstab grob pürieren. Die Kochwürste einlegen und in der Suppe erwärmen, nicht
kochen.
Inzwischen die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die
Brotwürfel goldbraun rösten.
Die Würste aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Erbsensuppe portionsweise mit den
Wurstscheiben anrichten und die Brotwürfel darüberstreuen.