1. Die Schokolade kleinbrechen oder in Stücke schneiden. Mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.
2. Das Ei trennen. Das Eigelb und den Vanillezucker mit dem Schneebesen unter die Schokolade
schlagen. Die Schokoladenmasse aus dem Wasserbad nehmen.
3. Das Eiweiss mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und behutsam unter die gerade noch flüssige
Schokoladenmasse heben. Wer möchte, rundet mit einem kleinen Schuss Cognac ab.
4. Die fertige Mousse vor dem Verzehr noch etwas kalt stellen und nach Belieben mit Schlagsahne und
Schokoladenstreuseln verzieren.