Die Milch aufkochen lassen, den Grieß einstreuen und 10 bis 15 Minuten unter Rühren ausquellen lassen.
Dann Zucker, Salz, Zitronenschale und verquirltes Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den
heißen Flammeri heben. In eine kalt ausgespülte Puddingform füllen und mit Zucker bestreuen, damit sich
keine Haut bildet. Über Nacht kühl stellen und fest werden lassen. Vorm Servieren stürzen und mit
Blaubeersauce servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 4/83
Erfasst von Sylvia Mancini