Die Zwiebeln (1) in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die ganze Zwiebel (2) mit dem Lorbeerblatt und
den Nelken spicken. Alle Zutaten ~ ohne die Bratwürste - aufkochen und bedeckt etwa 5 Minuten leicht
köcheln lassen. Der Sud muß angenehm aromatisch und natürlich etwas sauer schmecken.
Den Deckel entfernen und die Würste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Die Würste müssen
mindestens 15 Minuten im Sud ziehen; sie schmecken aber immer besser, je länger sie im Sud liegen.
Die Würste auf gewärmten Tellern mit Zwiebeln, Rüben und Sud anrichten. Dazu Schwarzbrot und Bier
reichen.
Blaü Zipfel werden häufig als Abendbrot und auch als Mitternachtsimbiß (Rausschmeißer) serviert.