Eigelb mit Zucker und Maisstärke schaumig rühren, die Milch erhitzen und das Kokosmilchpulver
zugeben, dabei ständig rühren, damit es sich in der Milch auflöst. Milchmischung zu der Eimasse giessen,
zurück in den Topf geben und eine Minute unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen
lassen, Sahne zusammen mit dem Vanille-Extrakt unter die Eiermilch
heben. In der Eismaschine oder im TK-Fach gefrieren lassen, dabei
immer wieder durchrühren, damit die Kristalle nicht zu gross werden.
Im Stielglas zusammen mit Limettensirup und -scheiben servieren.
Quelle: Delia Smith: Rezepte für laü Abende, Christian-Verlag
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Illustrierte Wochenzeitung Nr. 31/1997 erfasst: Sabine Becker, 24.
August