Himbeer-Mango-Schnitten (Diabetes)

Für 16 Stücke

Zutaten

300 g Kathi-Diabetiker Kuchenmehl

125 g Diät-Backmargarine

3 klein. Eier

3 EL ; Wasser, Menge anpassen

2 Eiweiss

10 Blatt weisse Gelatine

500 g Joghurt 1,5% Fett

350 g Magerquark

150 g "Diät Fein & Cremig"(becel)

; Süssstoff

Zitronensaft

2 EL Selters

2 Mangos # 250g

150 g Himbeere

Evtl. Zitronenmelisse

Mehl, Margarine, die ganzen Eier und Wasser cremig rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x25cm, mit ca. 5cm hohem Rand) geben und glattstreichen. Im heissen Ofen bei 175oC (Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen, abkühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei geringer Wärme auflösen. Joghurt, Quark, Diät Fein & Cremig, mit etwas Süssstoff verrühren. 3 EL der Creme in die Gelatine einrühren, Masse anschliessend zügig unter die übrige Creme heben, kaltstellen. Eiweiss mit 4 Tropfen Zitronensaft steifschlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Salters, Eiweiss und 3/4 der gewürfelten Mangos unterrühren. 3/4 der Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Creme darüber geben, glattstreichen und 4 Std. in den Kühlschrank stellen.


Stichworte	Backen, Diabetes, Himbeere, Kuchen, Obst, Quark, Sonstiges

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