Zubereitung: Den Apfel schälen und aus der Schale eine Rose zum
Garnieren aufdrehen. Den geschälten Apfel in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus den übrigen
geschroteten Erdnussflips, Mehl, Weisswein, zwei Eigelb und geschlagenem Eiweiss ziehen und im tiefen
Fett ausbacken. Die Blaubeeren in Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen, mit Vanillezucker und
einem Schuss Calvados verfeinern und in einem tiefen Teller anrichten.
Die gebackenen Apfelspalten auf dem Blaubeerragout anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern
verzieren.