1500 g Lammrücken, ausgelöst
- Knochen zerhacken lassen
300 g TK-Blätterteig
400 g Braune Champignons
600 g Grüne Bohnen
2 Bd. Lauch-/Frühlingszwiebeln
100 g Schalotten
2 Bd. Petersilie, glatt
1 Bd. Suppengrün
1 Bd. Rosmarin
2 Knoblauchzehen
80 g Butterschmalz
1/4 Litr. Rotwein
1/2 Litr. ; Wasser
3 EL Semmelmehl/-brösel
2 Eigelb
1 ; Eiweiss
1 Essl Milch
20 g Butter
20 g Mehl
6 Wacholderbeeren
; Salz + Pfeffer
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