(Soupe de Haricots Frais # la Tomate) Öl in einem hohen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen
und die Zwiebeln glasig werden lassen, Tomaten, Kräutersträußchen und Knoblauch dazugeben und mit
Hühnerbrühe auffüllen. Pfeffern und zum Kochen bringen. Bohnen und Basilikum dazugeben. Hitze
reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. (Man kann auch getrocknete, über Nacht
eingeweichte Bohnen verwenden, wenn es keine frischen gibt).
Salzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine Terrine gießen, mit Petersilie bestreuen und sofort
servieren.