Chili-Erdnuss-Nudeln

Für 4 -6 persone

Zutaten

500 g Frische dünner Eiernudeln

1 Essl Öl

1 TL Sesamöl

4 EL Frische Erdnusskerne

2 klein. Rote Chilischoten

4 Auberginen, in Scheiben

- genschnitten

200 g Zuckererbsen

100 g Bohnensprossen

3 EL Erdnussbutter mit Nüssen

1 Essl Hoisinsauce

4 EL Kokosmilch

2 EL Limettensaft

1 Essl Thailändische süsse

- Chilisauce

1. Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Die Öle in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse darin unter Rühren bei starker Hitze in 1 Minute goldbraun rösten. Chilies, Auberginen und Zuckererbsen hineingeben und 2 Minuten braten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten; Nudeln und Sprossen hineingeben und sehr gut vermengen.

2. Erdnussbutter, Hoisinsauce, Kokosmilch, Limettensaft sowie die Chilisauce glattrühren und zu den Nudeln geben. Dann bei mittlerer Hitze unterheben, bis die Nudeln gut bedeckt sind und die Sauce heiss ist.

: (Könemann Verlag)


Stichworte	Erdnuss, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, Teigwaren

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