Sächsischer Sauerbraten

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Suppengrün

1 Knoblauchzehe

1/8 Litr. Weinessig

; Salz

; Pfeffer

4 Wacholderbeeren

2 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

1 Essl ; Zucker

- b.Bedarf etwas mehr

450 g Rinderschulter

80 g Speck

1 groß. Gefrierbeutel

1 Essl Butterschmalz

1 Essl Mehl

1 Essl Tomatenmark

1/8 Litr. Gemüsebrühe

40 g Lebkuchen

Suppengrün kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemüse, Gewürze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in den Beutel legen. Marinade darübergiessen. Beutel verschliessen, Fleisch 12 Stunden ziehen lassen. Abtropfen, Marinade auffangen. Schmalz erhitzen, Fleisch anbraten. Wurzelgemüse und GEwürze aus der Marinade zugeben, mitrösten. Mehl darüberstäuben. Mark einrühren. Mir Brühe und Marinade ablöschen. 40 Min. garen. Kuchenbrösel einrühren. Sauce durchsieben.

Extra-Tip: Dazu schmecken Rotkohl und Nudeln lecker.

:Eiweis : 50 Gramm :Fett : 51 Gramm :Kohlenhydrate : 30 Gramm


Stichworte	Fleisch, Gewürz, Rind, Speck

Titel - Rubrik - Stichworte