Vom Kürbis den oberen Drittel wegschneiden. Vom unteren Teil die Kerne herausschaben und das
Kürbisfleisch mit einem Kugelausstecher bis auf 2 cm Rand auslösen (*). Den Ingwer schälen und an einer
Zitronenraffel reiben. Die Kürbiskugeln mit dem Zitronensaft, dem Ingwer und dem Apfelsaft knapp weich
kochen. Vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Kürbiskugeln mitsamt Saft in den ausgehöhlten Kürbis geben. Mit dem
Apfelchampagner aufgiessen und nach Belieben Johannisbeeren beifügen.
Tips: Die Kürbisbowle in zerstossenes Eis setzen, dann bleibt sie
schön kühl.
(*) Es wird sicher zuviel Kürbisfleisch vorhanden sein: die
restlichen Kürbiskugeln zum Beispiel für eine Suppe verwenden.