Die Zwiebeln schneiden und in der Butter anziehen lassen. Die Fleischbrühe (1) zufügen, zugedeckt 30
Minuten dünsten. An und zu wenden.
Brotscheiben im Schmalz hellbraun rösten. Weisswein über die Zwiebeln giessen, etwas verdampfen
lassen, dann restliche Brühe zugiessen, aufkochen lassen und abschmecken.
Suppe in Suppentassen einfüllen, je eine Brotscheibe darauflegen, mit Käse bestreuen und im Ofen kurz
überbacken, bis der Käse schmilzt.
Vorsicht beim Servieren - die Suppentassen sind feurig heiss!