Für den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig ruhen lassen.
Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker 15-20 Minuten garen. Dann
herausheben. Den Spargelsud mit
Sahne und verrührter Speisestärke binden.
4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne
zerlassen und etwas Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass der Teig den Pfannenboden
bedeckt, etwas anziehen lassen.
1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen.
Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Esslöffel Sauce darüber geben.
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann
: Nr. 18, 05.05.2000