Das Rezept ist dem Larousse Gastronomique entnommen.
Tomaten häuten und entkernen. Zutaten in einem Edelstahltopf mischen und zum Kochen bringen. Bei
geringer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zusammenfallen und die Mischung geleeartig wird. Das
wird eine gute Stunde dauern. Lavendel herausnehmen. Tomatenmischung in warme, sterilisierte 1/2-l-
Gläser füllen, je einen Zweig Lavendel
dazugeben. Hält sich wochenlang im Kühlschrank.
Probieren Sie diese Konfitüre mit Frischkäse auf Crackern oder frischen Brötchen.