Suppe

Stielmus-Suppe



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Stielmus
  • 2 Scheib. Graubrot
  • 2 Schalotten
  • - feingewürfelt
  • 1 Essl Olivenöl
  • 6 EL Trockener Wermut
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Schlagsahne
  • 50 g Butter
  • ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1/2 Zitrone
  • - den Saft
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    Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blätter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwürfeln.

    Schalotten und Stielmus in Olivenöl kurz dünsten, mit Wermut ablöschen, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Brotwürfel in 20 g Butter rösten.

    Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft abschmecken.

    Restliche Butter würfeln, mit dem Mixstab in die Suppe einrühren. Suppe verteilen, Brotwürfel darüberstreuen.

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    Gebunden, Stielmus, Suppe

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