Die Bohnen putzen und klein schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren. Schinken hacken oder
fein würfeln, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen, Schinken und Kartoffeln
abwechselnd in eine gefettete feuerfeste Form schichten. Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, ein
wenig Bohnenkraut und Zitronensaft abschmecken. Über die Kartoffeln und Bohnen gießen. Geriebenen
Gouda daraufstreuen und Butter- oder
Margarineflöckchen oben ausetzen. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd 180 oC/Gasherd
Stufe 2) etwa 30 - 40 Minuten garen.