Tomaten von Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden - auf
eine Platte legen. Eier, abgetropfte Sardellen und Kapern und Petersilie grob hacken und über die Tomaten
streuen - kein Öl -
kein Essig - aber lecker.
Variation 2:
Tomaten enthäuten und entkernen - würfeln - salzen und pfeffern
und dieses Tomatenfleisch in eine Schüssel geben. Schalotte und durchgepressten Knoblauch in einen
Topf mit etwas Olivenöl andünsten - mit 2 EL Wasser ablöschen und 3-4 Minuten dünsten
lassen. Dann über die Tomaten geben nun noch das Basilikum und die Marinade aus Olivenöl,
Balsamessig und Zucker dazu - fertig!