Tomatensugo (Zu Nudeln)

Für 1 Rezept

Zutaten

2 kg Frische Tomaten

1 Dos. Tomaten (San Manzano)

- ohne Saft

2 Zwiebeln

1 Tasse Olivenöl

1 Bd. Frisches Basilikum

1 Essl Getr. Thymian

1 Essl Getr. Rosmarin

2 EL Tomatenmark

1 TL ; Zucker

1 Chilischote, scharf

5 Knoblauchzehen

1 Bd. Frische Petersilie

2 Lorbeerblätter

- kleingeschn.

MMMMM------------------DAZU----------------------- : Nudeln

MMMMM------ERFASST *RK* AM 20.01.96 VON----------- : -- Ulli Fetzer : -- Aus dem NORDTEXT

Die Tomaten enthäuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.

Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben (wenn nicht, dann den Deckel öffnen und noch weitere 5-8 Min. köcheln lassen.


Stichworte	Gemüse, Grundrezept, Sauce, Saucen, Tomate

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