Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Rouget, geschuppt und

- ausgenommen

1 Stück Ingwerwurzel

- ca. 1,5 cm

1 Stück ca.10 cm Zitronengras

2 EL Kapi

- Garnelenpaste

8 dl ; Wasser

5 EL Tamarindensaft

2 EL Rohzucker

3 EL Fischsauce

3 Frühlingszwiebeln

4 Frische rote Chilis

2 EL Korianderblättchen

REF

- Rubrik von Michäl Merz

- Meyer's 43/2000

- Wanphen Heimann

- Umgew. von Rene Gagnaux

Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.

Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.


Stichworte	Fisch, Klar, Sonstiges, Suppe, Thailand

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